CARATTERISTICHE PRINCIPALI
- DESCRIZIONE VARIETA’: Cabernet Franc 100% DOC Friuli Colli Orientali
- ANNATA: 2015
- ZONA DI PRODUZIONE: Faedis – Friuli Colli Orientali
- PRODUZIONE PER ETTARO: 80 quintali/ettaro
- ETA’ DELLE VIGNE: 30/40 anni (50%)
- PERIODO DI VENDEMMIA: ultima settimana di settembre, prima di ottobre
- SISTEMA DI RACCOLTA: esclusivamente manuale
ANALISI CHIMICA
- ALCOL: 13.00% vol
- ACIDITA’ TOTALE : 4.63
- SOLFOROSA LIBERA: 26 mg/litro
- RESA PER CEPPO: 2,5/3 kg
- SISTEMA DI VINIFICAZIONE: eseguita la pigiadiraspatura, il mosto viene fatto fermentare in tini aperti. I rimontaggi sono fatti manualmente, mentre la temperatura viene tenuta costante ai 22/ 25°C. La fermentazione si aggira intorno ai 10 giorni. Successivamente la pressatura soffice permette di estrarre la parte nobile dei tannini ed il mosto inviato in vasche inox.
- FERMENTAZIONE MALOLATTICA: eseguita
ESAME SENSORIALE
- CABERNET FRANC: vino di colore rosso rubino intenso con riflessi violacei
- PROFUMO: vinoso caratteristico; al naso il sentore erbaceo intenso di sfalcio d’ erba appena tagliata, il finale con una nota di profumo d’ incenso.
- SAPORE: corposo, robusto, armonico e leggermente speziato
- ABBINAMENTI: carni rosse e selvaggina in genere
- TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18 °C